民以食為天，食以安為先。為從源頭上保證食品安全，今年以來，臨河區(qū)按照“政府引導、市場運作、政策扶持”三位一體同步發(fā)展，對食品加工小作坊“高質(zhì)量、高標準、嚴管理”的思路，努力打造食品加工小作坊聚集區(qū)——恒遠食品加工園區(qū)。
恒遠食品加工園區(qū)位于臨白路四季青農(nóng)貿(mào)市場北，距城區(qū)1公里，規(guī)劃用地33097平方米，建筑面積41682平方米。園區(qū)先后完善了內(nèi)部的臺階、地 面、路燈、墻面、屋頂?shù)然A(chǔ)設(shè)施，改造了供電、排水管網(wǎng)，進行了電力增容、互聯(lián)網(wǎng)覆蓋等建設(shè)。整個園區(qū)可入駐小作坊231戶，提供就業(yè)崗位800個。目 前，園區(qū)已入駐食品加工小作坊51戶，從業(yè)人員120余人；生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括豆腐、面精、糕點、膨化豆制品、粉條、熟肉制品、饅頭等30余種。
走進恒遠食品加工園區(qū)巴彥淖爾市蒙力源食品公司生產(chǎn)車間，全程觀看了一個饅頭的生產(chǎn)過程。
蒙力源食品公司的原料庫（面粉庫）在一樓。前一天晚上，面粉從原料庫通過提升機提自二樓和面車間，三臺和面機將面粉和好后，進入一次性醒發(fā)室醒發(fā)， 就是我們所說的“起面”。經(jīng)過近8個小時的醒發(fā)，面發(fā)起了，也到了第二天的中午一點，正式的生產(chǎn)開始。工人們上班前要經(jīng)過嚴格的消毒：進入車間前要經(jīng)過消 毒池，消毒池里有消毒液，除掉雨鞋上的細菌；然后經(jīng)過風淋門，吹掉身上、頭上的灰塵、發(fā)絲；之后進入洗手間，用消毒液洗手、烘干，才可以進入車間，來到各 自崗位。
再說面粉。面起好了，從一次性醒發(fā)室推出來，加入適量干面粉、少許堿面（這是“蒙力源”饅頭唯一的添加劑），進入成型車間，經(jīng)過全自動連續(xù)壓面機成 型，一個個花卷、饅頭被擺上蒸車，進入二次醒發(fā)室。在這里，花卷、饅頭經(jīng)過15至20分鐘的二次醒發(fā)，進入蒸箱；不大一會兒，一個個熱氣騰騰的“蒙力源” 饅頭出爐了。饅頭蒸好后，立即送入強制冷卻室經(jīng)過冷卻，再進入包裝車間打包好，送入保鮮庫。第二天一早，由送貨車配送到各大超市、菜店。
如此嚴格的生產(chǎn)流程，才能真正讓群眾吃得放心。
“六個統(tǒng)一”保證舌尖上的安全
在臨河區(qū)市場監(jiān)督管理局先鋒管理所，記者看到管理所的大屏幕上可以實時看到恒遠食品加工園區(qū)內(nèi)各家小作坊的生產(chǎn)加工場景，由管理所的工作人員在辦公區(qū)里監(jiān)督，通過視頻監(jiān)控實現(xiàn)加工過程透明化監(jiān)管。
據(jù)介紹，恒遠食品加工園區(qū)的所有小作坊的生產(chǎn)原材料進庫和產(chǎn)品進入市場前，還要經(jīng)過兩道工序，那就是市場監(jiān)管部門的微生物檢測和食品快速檢測。管理 所內(nèi)建成了一個總投資80萬元的快速檢測室，監(jiān)管部門通過快速檢測和微生物檢測，實現(xiàn)園區(qū)產(chǎn)品從入園到出園全程檢驗。此外，這里所有商戶實行“六個統(tǒng) 一”，即統(tǒng)一大宗原材料的采購、統(tǒng)一生產(chǎn)過程全程透明、統(tǒng)一產(chǎn)品的檢驗標準、統(tǒng)一放心食品的認證、統(tǒng)一產(chǎn)品的產(chǎn)地標識、統(tǒng)一產(chǎn)品的安全配送，以保障老百姓 舌尖上的安全。
從恒遠食品加工園區(qū)走出去的產(chǎn)品安全有保證，只要是恒遠食品加工園區(qū)里的小作坊生產(chǎn)出的產(chǎn)品，仿佛貼上了“放心”的標簽，自然在市場上受歡迎，園區(qū) 里的小作坊主們也因此底氣十足。綠生園腌肉食品廠的負責人黃霞說：“園區(qū)里環(huán)境好、硬件設(shè)施完善，自從入駐園區(qū)后，市場上更加認可我們的腌肉產(chǎn)品。今年， 在監(jiān)管部門的幫助下，我們的產(chǎn)品已通過SC認證?，F(xiàn)在我們的產(chǎn)品已銷售到包頭、呼市等地，正在開發(fā)北京市場；將來，我有信心把綠生園腌肉賣到全國各地。”
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