昨天，揚子江集團與農(nóng)委在冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司召開揚州包子一二三產(chǎn)融合會，邀請了60多家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)前往參加。

    據(jù)了解，該公司去年下半年動工，目前已基本建設完工，部分區(qū)域處于部分試運營階段。記者現(xiàn)場探訪看到，該公司設有生鮮、冷菜、包子等加工間，減少人工環(huán)節(jié)，風淋室7秒吹盡灰塵，操作間設有嚴格的溫度控制，速凍包子還有專用隧道，未來將實現(xiàn)揚州包子、豆?jié){、粥品等自動化生產(chǎn)，預計本月18日正式投產(chǎn)。

    嘖嘖稱奇

    60多家企業(yè)參觀新廠房

    諸多工序只需機器操作

    洗菜、切蘿卜絲、雞丁、肉丁等均用機器操作，煮粥和打豆?jié){均只需投料……昨天下午，揚州60多家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)受邀到冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司參會，企業(yè)的相關負責人們參觀之余，一邊拍照一邊嘖嘖稱奇：“這么處理食材、煮粥、打豆?jié){，衛(wèi)生又方便，讓人很安心。”一位王女士笑著說。

    “青菜在用機器清洗干凈后，進入加工車間，機器會自動用開水把青菜燙一次，降溫到40攝氏度后，再次降溫到10攝氏度以下。”該公司相關負責人楊朝暉介紹，這次會議是為了吸引揚州本地龍頭企業(yè)與他們進行合作，“公司去年開工建設，現(xiàn)在竣工不久，處于試運營階段。目前1樓為菜肴成品、半成品加工車間，2樓為包子生產(chǎn)線，豆?jié){粥品生產(chǎn)線等，未來還會設置新鮮包子生產(chǎn)線。”

    現(xiàn)場體驗

    “風淋室”7秒吹盡灰塵

    粥品豆?jié){都將全自動生產(chǎn)

    隨后，記者現(xiàn)場體驗了豆?jié){粥品生產(chǎn)線工作人員的工作流程。記者首先進入更衣室，換上工作服和雨靴后，要先踩入消毒池給鞋消毒，隨后進入風淋室。

    記者走入風淋室后，里面的機器立刻運轉吹風，風力非常強勁，讓人想在第一時間“奪門而逃”。“這時候門是開不了的，吹風只有7秒鐘，主要是為了吹凈身上的灰塵。”現(xiàn)場工作人員告訴記者，當7秒時間到了之后，風淋室即可打開，這時候工作人員去洗手池洗手、吹干，再次踏入消毒池，才能進入加工間。

    進入加工間后，記者看到不少工作人員在打掃衛(wèi)生。“這是粥品和豆?jié){的生產(chǎn)線，目前正在清洗，要求內部和表面盡量沒有灰塵。”工作人員告訴記者，粥品和豆?jié){的生產(chǎn)線都是全自動的，只需要投料進去，就可以自動清洗，分別泡米、泡豆，再煮好粥或打好豆?jié){后通過管道自動冷卻，最后進入包裝機自動灌裝、封口。

    “這個設備很好，未來按比例投料，就不會出現(xiàn)廚師邊做還邊用勺舀一口嘗嘗的現(xiàn)象了。”一家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)相關負責人笑著說。

    記者還看到，該公司的每個操作間都設有溫度控制，中式面點成型間為20—25攝氏度，肉、糯米、豆沙、菜等加工間為7—12攝氏度，一樓冷庫只有0—4攝氏度，包子還有專門的醒房、蒸房等，“之前豆沙餡用人工熬，溫度高，廚師全副武裝，邊熬邊攪拌，也難以避免豆沙到達一定溫度后四處飛濺，只要濺到身上就會燙掉皮。機械化之后，廚師不用親自做，這樣就安全健康多了。”現(xiàn)場工作人員介紹。

    此外，記者還了解到，車間里所有不足一人高的矮門都只能走機器，不走人，通過機器就能將產(chǎn)品輸送到包裝間，下冷庫。其中比較特別的是速凍包子在蒸制冷卻后，通過生產(chǎn)線進入零下三十攝氏度的包子速凍隧道，傳送出來之后就已經(jīng)速凍完成。

    未來展望

    本月18日正式投產(chǎn)

    開設1000家華銀紅樓小館

    據(jù)了解，該公司將于3月18日正式投產(chǎn)，產(chǎn)能為日配送食品原料18噸，加工果蔬10噸，加工肉禽5噸，生產(chǎn)包子類40萬只，熟食、餡料15噸，豆?jié){粥類5噸。該公司的成立一方面是為冶春與華銀集團合作在上海開1000家華銀紅樓小館作準備，未來也會為社區(qū)食堂市場、冶春直營店、包子鋪及海外市場、團餐市場、定制市場等提供菜肴成品、半成品、包子餡料、包子、豆?jié){、粥品等。