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花溪中心農(nóng)貿(mào)市場平價豬肉直銷店是貴州巨農(nóng)肉業(yè)股份有限公司預(yù)計設(shè)立的16個試點直銷店之一，在這些直銷店中，豬肉價格要比周邊農(nóng)貿(mào)市場的低0.5到1.0元。對于這個價位，周邊的群眾都清楚，來遲了的話就買不到了。因此每天早上，還沒等到直銷店開市，想要買豬肉的百姓就已經(jīng)在門外排起長隊。能夠吃到放心的平價豬肉，對老百姓來說是最實際的實惠。然而，有這么一群人，為了讓豬肉的安全平價落到實處，每天凌晨兩點就開始了他們的工作。

“兩點整，剛好。老喻，給你準(zhǔn)時送到了。說好的不晚點，瞧你那急樣。”說話的是生豬經(jīng)營戶丁發(fā)軍，他的車隊剛剛從河南運回了今天的生豬，正好趕上兩點開始的生豬點殺“大行動”，而他口中的老喻，則是巨農(nóng)肉業(yè)有限公司的廠長喻林。

丁發(fā)軍手下的車隊有十幾號人，生豬主要從河南、云南、山西等地運進貴陽，每天運到巨農(nóng)屠宰場的豬大概在500——600頭之間。對他們來說，長途運輸已經(jīng)沒有距離概念了，取而代之的是凌晨兩點這個時間。他們在意的是，保證在每天的兩點之前將車開進巨農(nóng)屠宰場內(nèi)。“有天我的車隊來晚了10分鐘，竟然被罵了個狗血噴頭，”丁發(fā)軍說，“以后再也不敢晚來了，他罵起人來太兇咯。”

  喻林是廠長，負責(zé)屠宰場的全部事務(wù)，最為關(guān)鍵的就是督促每天的生豬及時到位。每天凌晨兩點，喻林必須要督促生豬的運輸?shù)饺κ乱?，這使他成為以凌晨兩點鐘為生物鐘的又一個人。“我脾氣大，哪里沒做好，見誰沖誰發(fā)脾氣。大家都怕我。”喻林臉上掛著大大的黑眼圈，他卻毫不遮掩，爽朗地笑著說到。

兩章兩證必須齊全，不具備兩章兩證的豬肉是不允許上市的。”負責(zé)豬肉檢驗檢疫的齊維珍正向新的經(jīng)營戶進行“科普”：兩證就是動物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗合格證，兩章是指檢疫合格驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗合格章。

肉品要想出庫，僅瘦肉精就要檢測四次。”齊維珍說。工作人員穿著白大褂、套鞋，戴著白帽子，經(jīng)過洗手、消毒、風(fēng)淋室等程序才可進入操作大廳。

檢驗室門正對著生豬屠宰線，一扇扇剛剛被宰殺好的生豬片，正在自動流水線上傳動。巨農(nóng)肉業(yè)屠宰場的肉品出廠需要經(jīng)歷9道檢驗17道工序，全部合格后才能讓經(jīng)營戶拉走上市。

 從凌晨兩點起床開工，到凌晨三點，屠宰線上已經(jīng)打毛過八十多頭豬了，這段時間里，屠宰工人的手就沒有停過。一條生豬屠宰流水線，由7到8個員工一起負責(zé)。“有些時候帶著瞌睡，會不小心刮到自己手上。”一名工人趁著間歇時間，擼起袖子展示出他的傷疤，“這塊疤就是上個月不小心留下的，現(xiàn)在都習(xí)慣了。”

除了必須保證每天的肉在七點之前上架，唐師傅還要爭取凌晨三點前后開車到位于花溪陳亮村的巨農(nóng)屠宰場，現(xiàn)場點殺活豬。“每天到巨農(nóng)屠宰場點殺活豬的經(jīng)營戶太多了，去晚了話，就沒有肉質(zhì)好的豬了，影響生意。”唐師傅說，他的車是由商務(wù)局制定的具有冷藏保鮮效果的豬肉專用車，在宰殺完之后放入車庫，能夠做到保質(zhì)保鮮。