十一年前的9月28日，振華快餐成立了第一家門店——位于財(cái)富廣場(chǎng)附近的振華快餐可苑路店，在以張振華董事長為首的全體振華人艱苦創(chuàng)業(yè)、不懈努力下，如今的振華快餐已經(jīng)逐漸成長為集高鐵動(dòng)車?yán)滏溈觳蜕a(chǎn)配送，大型團(tuán)膳生產(chǎn)配送，政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂經(jīng)營服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)為一體的全國知名連鎖餐飲企業(yè)！在合肥“二環(huán)以內(nèi)，一份起送”，只要撥打63631234，工作人員就會(huì)準(zhǔn)時(shí)把熱騰騰的快餐送到您的手上。
除此以外，振華快餐還承擔(dān)著為全市近萬名中小學(xué)生生產(chǎn)配送營養(yǎng)午餐的重任！
從2010年開始，振華快餐開始開拓省外餐飲市場(chǎng)，截止到目前已經(jīng)在南昌、重慶、東莞、貴陽、福州、西安、石家莊等省會(huì)城市、直轄市建立分公司。
工廠化生產(chǎn)
嚴(yán)把食品安全關(guān)
經(jīng)過風(fēng)淋間和消毒池才能進(jìn)入生產(chǎn)車間
振華快餐最注重產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全！為此，公司制定了一整套極為嚴(yán)格的管理制度、流程，例如，《員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域洗手消毒流程》、《員工晨檢制度》、《員工健康與衛(wèi)生制度》等。
目前公司有近600名員工，每一位員工都是嚴(yán)格遵照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定挑選的，所有接觸食品的人員都必須有指定醫(yī)院出具的健康證明，并定期做體檢。
員工進(jìn)入生產(chǎn)車間之前都要穿統(tǒng)一服裝，戴帽子、穿雨靴，必須經(jīng)過風(fēng)淋間，風(fēng)淋間將大家身上的碎屑、頭發(fā)等微小的灰塵全部吹掉，其次，就是通過消毒水池，在消毒水池旁還有一組洗手池和浸泡池，洗手消毒之后在快速干手器中干手之后才能進(jìn)入各個(gè)生產(chǎn)車間。
在工作人員的幫助下，江淮晨報(bào)小記者在進(jìn)入生產(chǎn)車間前，都穿戴上了一次性鞋套和頭套。穿戴整齊后，小記者們分批進(jìn)入風(fēng)淋間，進(jìn)入后大家便感受到一股強(qiáng)勁的風(fēng)從身上吹過，然后又聽到系統(tǒng)發(fā)出指示：“請(qǐng)轉(zhuǎn)動(dòng)身體360度。”
現(xiàn)場(chǎng)工作人員解釋說：“生產(chǎn)基地是完全按照國家衛(wèi)生部門要求的進(jìn)、出通道分開及進(jìn)入加工場(chǎng)所前的更衣、消毒和除塵的流程設(shè)計(jì)的，所以才會(huì)有小記者們看到的和體驗(yàn)到的風(fēng)淋間。”
原材料精挑細(xì)選，蔬菜要過農(nóng)殘檢測(cè)關(guān)
小記者們首先參觀的是原材料儲(chǔ)存?zhèn)}庫，這里分門別類、整齊劃一地?cái)[放著大米、食用油、面粉等原材料。這些原材料都是在精挑細(xì)選之后才得以進(jìn)入振華快餐倉庫的。
隨后進(jìn)入生產(chǎn)車間，初加工區(qū)分為待加工區(qū)、切菜區(qū)、清洗去皮區(qū)。待加工區(qū)的蔬菜都要檢測(cè)蔬菜的農(nóng)殘含量，如果不合格，就會(huì)直接退貨。清洗去皮區(qū)也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)，確保蔬菜清洗干凈。
參觀完加工區(qū)，小記者一行來到炒制間。炒制間采用了專業(yè)的可傾式燃?xì)獬村?，食物炒熟后的溫度?0度左右，然后進(jìn)入分裝間。
一份快餐的完成，除了要有好的工藝流程和原材料外，還要有好的營養(yǎng)搭配，振華快餐都是按照營養(yǎng)師配好的菜譜生產(chǎn)。如果當(dāng)天中午生產(chǎn)出來的快餐大于需求出現(xiàn)存貨，絕不留到晚間售賣，會(huì)統(tǒng)一交由餐廚垃圾回收合作企業(yè)處理。
美味和營養(yǎng)兼顧
小記者吃得特別香
參觀完整個(gè)生產(chǎn)流程后，已到中午時(shí)分，小記者們已經(jīng)饑腸轆轆，振華快餐為大家準(zhǔn)備的既美味又營養(yǎng)的快餐讓孩子們欲罷不能。
就餐前，很多家長都表示孩子在家不太喜歡吃青菜或者飯量比較小，但是這一次，筆者留意到，很多小記者都把飯菜吃得干干凈凈。對(duì)于這頓飯，家長們更有話說：“我是一名懶媽媽，有時(shí)也沒空做飯，孩子的午飯問題一直難以解決。”一名小記者的媽媽說，參觀和親自品嘗完振華快餐后，才知道，原來快餐的整個(gè)生產(chǎn)及加工這么嚴(yán)格，這么衛(wèi)生，而且這頓飯自己吃了也覺得很不錯(cuò)，孩子的午餐可以放心地交給振華快餐了。
飯后，許多小記者和家長還就自己關(guān)心的問題向振華快餐的負(fù)責(zé)人發(fā)問。筆者注意到，這些問題主要包括如何保證營養(yǎng)、今后有無增加菜品的打算等等。
這體現(xiàn)出當(dāng)下大家 對(duì)“吃”的要求越來越高，既要方便、快捷、安全，更要美味和營養(yǎng)兼顧。
張振華：讓越來越多的人
吃上營養(yǎng)美味的快餐
振華快餐創(chuàng)始人，現(xiàn)任董事長張振華先生是最后發(fā)言的，他說，隨著生活節(jié)奏的加快、人民生活水平的不斷提高和居民消費(fèi)觀念的不斷更新，人們的口味越來越挑剔，要求也越來越高。
在競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的大環(huán)境下，個(gè)體餐飲企業(yè)受挫并不意味著消費(fèi)人群的消失，高檔餐飲、服務(wù)和環(huán)境依然有很廣闊的市場(chǎng)需求，高端消費(fèi)者不再追求高大上的土豪式消費(fèi)，而是希望獲得更有品位、個(gè)性、更符合人性化的餐飲服務(wù)。
消費(fèi)需求正在向科學(xué)、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變，餐飲
