隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，都市寫字樓的白領(lǐng)一族早餐基本都是在街邊或者面包店里渡過，畢竟早餐也是人類生活比較重要的一部分，其食品安全要求也顯得更加的重要，本文將重點(diǎn)介紹早餐面包生產(chǎn)車間所使用的風(fēng)淋室。
　　
　　現(xiàn)代的早餐面包生產(chǎn)車間一般都要求必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全封閉設(shè)計(jì)，面粉原料直接通過密閉管道輸送到主食生產(chǎn)車間，實(shí)現(xiàn)了無縫對接，并調(diào)協(xié)員工進(jìn)入車間的風(fēng)淋室、消毒室，以及消費(fèi)者參觀通道；并有相應(yīng)的品控中心，微生物實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室，提升常規(guī)檢化驗(yàn)設(shè)備功能，并加強(qiáng)對操作人員、配送人員和銷售人員的衛(wèi)生防疫查體和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保食品安全。
　　
　　員工進(jìn)入面包生產(chǎn)車間前首先更衣，脫掉便裝。第二步是淋浴，沐浴時(shí)間須達(dá)10到15分鐘，然后換上已消毒的工作服。隨后，還得進(jìn)風(fēng)淋室再次清潔，才能進(jìn)入清潔走廊。通過清潔走廊或進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，或進(jìn)生產(chǎn)車間。所有程序不走回頭路。
　　
　　據(jù)風(fēng)淋室網(wǎng)炳人士介紹，工作人員進(jìn)入潔凈區(qū)前，空氣將通過高效空氣過濾器過濾過后并由風(fēng)淋噴嘴噴出的潔凈強(qiáng)風(fēng)，吹除身體表面的吸附塵埃。“配備風(fēng)淋室等凈化設(shè)備是制藥企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求，但出于對食品安全衛(wèi)生的考慮，現(xiàn)在也要求得配備風(fēng)淋室。”
　　
　　通過上文，我們知道進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的工作人員必須嚴(yán)格清洗消毒，換上專用的白大褂、戴上帽子和鞋套，再經(jīng)過風(fēng)淋室除菌。但大量的生產(chǎn)原料和半產(chǎn)品如何進(jìn)入？一般面包廠房內(nèi)會設(shè)立一個(gè)原料緩沖區(qū)，添加了雞蛋和煉乳等原料的蛋糕粉、面包粉都從一個(gè)特設(shè)的快速通道直接進(jìn)入生產(chǎn)車間，人、物分流，既保證了衛(wèi)生，也加快了流轉(zhuǎn)速度。