中糧集團武漢肉食品有限公司肉制品一號車間開工生產。記者有幸作為第一批參觀者進入生產車間，目睹新產品——低溫肉制品的生產全過程。
7道關口“洗塵”上午10時許，來到新建的一號車間大門口。從這里進入生產車間，花費了15分鐘時間，經歷7道關口。
第1關：戴上鞋套，進入更鞋室；第2關：脫鞋，換上專用拖鞋，進入更衣室：第3關：穿上猶如防護服的白色連體工作服，從腳到頭依次套進去，腳上的拖鞋換成深統(tǒng)雨鞋，戴上口罩，每個人只露出兩只眼睛在外面，進入刷衣室；第4關，專人用靜電刷子從頭到腳，將工作服外面刷一遍，吸附灰塵，進入洗手室；第5關：先用洗手液洗凈手，然后在消毒液中浸泡2分鐘，再沖洗。同時，雨鞋在地下的消毒池中浸泡，走向風淋室；第6關：風淋室大小如電梯間，兩邊玻璃門一關就成了全封閉式的，墻壁四周是不同角度的吹風口，同時開始吹風，猶如洗了一個“風澡”，沖下工作服上可能還有的灰塵，進入生產通道；第7關：再次經過一個不銹鋼風淋室，才正式踏入生產車間。
據介紹，所有人員進入車間都必須過這7關。低溫技術保證營養(yǎng)
潔白、纖塵不染……如果沒有生產設備，參觀者會覺得走進一間高科技產品實驗室。記者依次參觀了切碎、腌制、滾揉、蒸煮、熏制、預冷、包裝、檢驗等生產線。
切碎機猶如大號的家用攪肉機，一大盆鮮肉倒進去，隨即變成肉泥。操作工人介紹，切碎機可將冰凍的肉輕易攪碎，不需要高溫解凍，能保持肉質營養(yǎng)。
灌腸生產線上，肉泥自動穿過腸衣，“打結”成一根香腸，根根相串。五六名操作工人將串起的香腸掛進烤箱。
烤箱的溫度不超過100℃，這是低溫肉制品生產的控制溫度，連殺菌都不會超過。所用的巴氏殺菌法溫度只有65℃-90℃，既能殺菌，又能保留豬肉的營養(yǎng)和鮮味。
車間內所有設備都是不銹鋼材質，锃亮發(fā)光。這些設備均從丹麥等歐洲肉制品發(fā)達國家引進，僅一臺復印機大小的切片機就價值200余萬元人民幣。
工作人員介紹，用低溫技術生產的西式火腿、西式香腸、培根、發(fā)酵肉等肉制品，比市場上常見的高溫肉制品更富營養(yǎng)。
資料整理：青島美特斯凈化設備有限公司趙德平
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