麗水市惠民餐飲有限公司早餐生產(chǎn)基地位于碧湖下南山村。走進(jìn)生產(chǎn)作業(yè)區(qū)，首先感到的就是公司對(duì)衛(wèi)生的要求真是好點(diǎn)高。公司的所有員工進(jìn)入車(chē)間之前，必須要通過(guò)更衣室更衣洗手消毒，然后再通過(guò)這個(gè)風(fēng)淋室二次吹淋干凈以后才能到操作車(chē)間操作。
這樣做是為了防止員工衣物上殘留的灰塵、頭皮屑和頭發(fā)等被帶入車(chē)間。二樓的化驗(yàn)室不但會(huì)對(duì)購(gòu)買(mǎi)的食品原材料把關(guān)，還會(huì)對(duì)每天所有的食品進(jìn)行留樣檢測(cè)。
安全管理員小季：我現(xiàn)在是按照正常的程序，檢測(cè)一下今天豆?jié){的大腸桿菌含量是否超標(biāo)。
每天總有個(gè)別攤點(diǎn)會(huì)剩下一些早餐賣(mài)不掉，公司會(huì)及時(shí)地統(tǒng)一回收并全部處理，讓一位大伯每天收去喂豬。
碧湖村民章師傅：他每天賣(mài)不完總會(huì)有一些拉回來(lái)的。賣(mài)不完的全部倒掉，全部都是給我豬吃的。
工廠樓上樓下有很多個(gè)車(chē)間，因?yàn)榛旧隙际菣C(jī)械化作業(yè)，所以需要的工人并不多。就拿清洗車(chē)間來(lái)說(shuō)，不但有自動(dòng)清洗各種蔬菜的，還有切片切絲的，這些都大大提高了生產(chǎn)效率，而且都使用臭氧消毒，不但效率高，而且可以有效去除蔬菜的農(nóng)藥殘留。葉偉說(shuō)，光是在設(shè)備上的投入就達(dá)到了一百七十多萬(wàn)，他覺(jué)得最關(guān)鍵的還是生產(chǎn)理念中對(duì)食材的嚴(yán)格篩選。
麗水市惠民餐飲有限公司總經(jīng)理葉偉：因?yàn)橐粋€(gè)東西如果偏離正?？诟械脑?huà)，好比說(shuō)特別鮮特別美味，它必須加入其它的一些東西。既然要把它做好，一定要實(shí)實(shí)在在的，要把安全和質(zhì)量放在第一，而不是過(guò)分追求口感，圖一時(shí)之好吃。
談起創(chuàng)業(yè)的體會(huì)，也不是三句五句能講清楚的，葉偉說(shuō)自己還很年輕，本身也有很多東西要學(xué)，如果一定要對(duì)一些有創(chuàng)業(yè)想法的年青人說(shuō)兩句的話(huà)，他想給大家提個(gè)醒。
麗水市惠民餐飲有限公司總經(jīng)理葉偉：對(duì)行業(yè)首先一定要了解清楚，一旦準(zhǔn)備做這個(gè)事情的時(shí)候，一定要提前把它摸透了才能去做，而不是按想像的，看別人干得好我也跟著去。因?yàn)楹芏嗉?xì)節(jié)上的東西你永遠(yuǎn)學(xué)不到，你看到的永遠(yuǎn)是表面。
經(jīng)過(guò)和葉偉的交流，老白對(duì)我們麗水創(chuàng)業(yè)的這些年輕人更加佩服，老白也祝像葉偉這樣的創(chuàng)業(yè)者能夠一步一個(gè)腳印地把這樣惠民的實(shí)業(yè)做大做強(qiáng)，通過(guò)長(zhǎng)期給市民們提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
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