為何雨潤(rùn)食品會(huì)名揚(yáng)在外？所謂真金不怕紅爐火，酒香不怕巷子深。2012年3月，新建2萬(wàn)噸肉制品深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目試生產(chǎn)，標(biāo)志著雨潤(rùn)集團(tuán)在廣元不再是加工白條肉，而是延伸生豬深加工產(chǎn)業(yè)鏈，增加生豬加工的附加值，帶動(dòng)老百姓增收致富。
原料保障產(chǎn)品質(zhì)量的前提
好的產(chǎn)品，必須有好的原料。把控好原料的品質(zhì)是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第一步。
“所有生產(chǎn)原料進(jìn)廠前都必須登記、檢測(cè)，杜絕有毒有害原料及非食用物質(zhì)進(jìn)入加工車間。”公司負(fù)責(zé)人都暉說(shuō)，在這一關(guān)，輔助配料里含有的元素都能快速檢測(cè)出來(lái)。“主原料肉，包括豬肉、牛肉、雞肉，還有自宰的，但要進(jìn)入深加工車間同樣需要進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)才能確保食品安全。”
優(yōu)秀的企業(yè)，必須建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理，尤其是食品企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化的管理不僅可以提高效率、降低成本，更重要的是保證產(chǎn)品的質(zhì)量與統(tǒng)一。
“我們從國(guó)外引進(jìn)了世界最先進(jìn)的熟食產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備及工藝技術(shù)，這些設(shè)備和技術(shù)在國(guó)內(nèi)都是處于領(lǐng)先的水平。”在都暉的陪同下，記者深入加工車間，體驗(yàn)了一次產(chǎn)品脆皮腸的制作工序。
12道工序 樣樣精細(xì)
想進(jìn)入車間可沒(méi)那么容易，專門的衣服、帽子、筒靴一樣都不能少！在裝備齊全后，記者先是洗手消毒，然后走進(jìn)液晶不銹鋼風(fēng)淋室進(jìn)行15秒除塵、去污。
深加工的產(chǎn)品都有12道工序，先是解凍、挑揀、斬拌，負(fù)責(zé)頭三道工序的工人焦志平見(jiàn)記者不會(huì)挑揀，連忙上來(lái)指導(dǎo)，“好肉看起來(lái)色澤好，柔軟，沒(méi)有異味和變色。”
透明的玻璃、寬敞的環(huán)境，攪拌好的肉開(kāi)始進(jìn)行灌裝，灌裝工人郭曉霞一手拿著蛋白腸衣，一手扶著斬拌機(jī)的出口，雙手熟練的來(lái)回交替灌裝著，看似簡(jiǎn)單的操作，記者卻老是裝不進(jìn)去，郭曉霞笑呵呵地說(shuō)：“這活得熟能生巧。”
接下來(lái)，互檢、煙熏、蒸煮、散熱、包裝、殺菌，一條條自動(dòng)化的流水線上，各種各樣的產(chǎn)品正在有條不紊地生產(chǎn)中。
經(jīng)詢問(wèn)得知，為保證肉質(zhì)規(guī)格大小統(tǒng)一，互檢程序中，工人還要不停地看、檢查。蒸煮出來(lái)的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)散熱進(jìn)入人工和自動(dòng)包裝機(jī)包裝，人工包裝中，每一位工人都要佩戴手套和口罩，干凈的板面上，還放有酒精壺，間隙5分鐘，工人們就要對(duì)手和板面進(jìn)行消毒。
最后，從殺菌間出來(lái)的產(chǎn)品就開(kāi)始貼標(biāo)和金屬檢測(cè)了，通過(guò)之后，就可以出貨了。
“陽(yáng)光”下生產(chǎn) 安全更放心
在體驗(yàn)中，記者還了解到大多數(shù)一線生產(chǎn)員工都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，把不懂技術(shù)的農(nóng)民工培養(yǎng)成一線員工也是一項(xiàng)技術(shù)活兒。
“要把農(nóng)民工培訓(xùn)成專業(yè)員工，的確費(fèi)了不少功夫，首先，員工進(jìn)廠時(shí)要對(duì)其進(jìn)行食品安全意識(shí)教育，通過(guò)圖片進(jìn)行說(shuō)教，然后帶他們進(jìn)入車間，針對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的加工特點(diǎn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，直到掌握為止。”工作人員說(shuō)，這一環(huán)節(jié)耐心是最重要的，就像產(chǎn)品生產(chǎn)工序一樣，道道精細(xì)。
為保障產(chǎn)品加工生產(chǎn)安全，車間還建立了中央監(jiān)控室，通過(guò)集中監(jiān)控平臺(tái)，所有加工流程一目了然。
“原料檢測(cè)、透明生產(chǎn)、集中監(jiān)管、放心銷售……就目前而言，雨潤(rùn)熟食品運(yùn)行模式在省內(nèi)也比較少見(jiàn)。可以說(shuō)，這里的每一塊肉都是在‘陽(yáng)光’下生產(chǎn)，‘陽(yáng)光’中銷售。”談起雨潤(rùn)食品的品質(zhì)與模式，都暉與雨潤(rùn)的每一位員工一樣都有著無(wú)限的自豪感與榮譽(yù)感——“今天我們以雨潤(rùn)集團(tuán)為榮，明天雨潤(rùn)集團(tuán)以食品為榮”。
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